REZEPTE

Zutaten:

Für das Huhn:

• 4 Hühnerbrüste ohne Knochen und ohne Haut
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)
• 1 Zitrone, entsaftet
  
  

Für den Salat:

• 1 Tasse Staudensellerie, fein gewürfelt
• 1 Tasse rote Trauben, halbiert (oder verwenden Sie Äpfel für eine andere Variante)
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Tasse geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob zerkleinert
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  
  

Für das Dressing:

• 1 Tasse Mayonnaise (verwenden Sie griechischen Joghurt für eine leichtere Version)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  
  

Anweisungen:

1. Bereiten Sie das Hähnchen zu:

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
• Legen Sie die Hähnchenbrüste auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech.
• Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und getrocknetem Thymian würzen. Drücken Sie den Zitronensaft über die Oberseite.
• Backen Sie 20-25 Minuten, oder bis das Hähnchen durchgebraten ist und eine Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat.
• Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie das Dressing zu:

• Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Apfelessig (oder Zitronensaft), den Honig und das Knoblauchpulver, bis sie glatt sind.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Passen Sie die Süße oder Schärfe an, indem Sie nach Wunsch mehr Honig oder Essig hinzufügen.

3. Stellen Sie den Salat zusammen:

• Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das gewürfelte Hühnerfleisch, den Sellerie, die roten Weintrauben (oder Äpfel), die rote Zwiebel, die gerösteten Walnüsse oder Pekannüsse, die getrockneten Cranberries oder Rosinen und die gehackte Petersilie.
• Gießen Sie das Dressing über die Hähnchenmischung und heben Sie alles vorsichtig unter, bis es gut vermischt ist.

4. Kühlen und servieren:

• Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.
• Servieren Sie den Hähnchensalat auf einem Bett aus Grünzeug, in einem Sandwich oder mit Crackern.

Tipps:

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas gehackten frischen Dill oder Estragon in das Dressing geben.
• Sie können diesen Salat im Voraus zubereiten und ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie nur darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
• Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, fügen Sie kurz vor dem Servieren einige gehobelte Mandeln oder knusprige Speckstücke hinzu.

Genießen Sie Ihren Geflügelsalat! Wenn Sie besondere Vorlieben oder diätetische Bedürfnisse haben